Pão de Ló

Ingredientes

• Manteiga para untar
• 13 gemas
• 5 ovos inteiros
• 1 1/4 xícara (250 g) de açúcar
• 3/4 xícara (125 g) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte com manteiga uma fôrma de abrir com 23 cm de diâmetro. Forre o fundo e a lateral da fôrma com papel-manteiga (veja Nota) e deixe de lado.
2. Numa tigela grande, coloque as gemas e bata, usando a batedeira elétrica, por 10 minutos ou até obter uma pasta homogênea.
3. Acrescente os ovos inteiros e o açúcar e continue a bater até obter um creme esbranquiçado e fofo.
4. Retire a tigela da batedeira e, usando uma espátula, junte a farinha de trigo e misture delicadamente sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até incorporar bem a massa.
5. Despeje a massa na fôrma preparada, tomando cuidado para não ultrapassar metade da altura da fôrma, pois irá dobrar de volume durante o tempo de cozimento.
6. Cubra a fôrma com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos ou até o pão-de-ló ficar levemente dourado (espete o centro da massa com um palito de madeira comprido; se ao retirar o palito ele estiver seco, o pão-de-ló já estará assado).
7. Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos, desenforme sobre um prato, remova o papel-manteiga, vire o pão-de-ló sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
8. Passe para um prato de servir e leve em seguida à mesa.

Rendimento: 12 porções

Nota: para forrar a fôrma, recorte um disco de papel-manteiga usando o fundo da fôrma como molde. Em seguida, recorte uma tira de papel com o mesmo comprimento e o dobro da altura da lateral da fôrma. Dobre a tira ao meio no sentido do comprimento. Unte a fôrma e forre o fundo com o disco e a lateral com a tira.