Bife à Marrare

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) (60g) de manteiga
• 1 bife alto (200g) de coxão mole
• Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
• Sal grosso a gosto
• 4 colheres (sopa) (60ml) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Batatas fritas para acompanhar

Modo de Preparo

1. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira grossa de ferro ou aço. Quando a manteiga estiver bem quente, coloque o bife e deixe fritar em fogo alto até começar a grudar no fundo da frigideira. Vire o bife, sem espetá-lo, com um garfo.
2. Polvilhe com sal grosso e pimenta-do-reino, e continue a fritar até o outro lado também começar a grudar.
3. Escorra a gordura da frigideira, sem tirar o bife. Reduza o fogo, acrescente a manteiga restante e frite até o ponto desejado.
4. Ainda sem retirar o bife, junte o creme de leite e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para que os resíduos de carne se soltem. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até o molho ficar espesso.
5. Retire o bife do fogo, regue com o suco de limão, passe para um prato de servir e leve imediatamente à mesa, acompanhado de batatas fritas cortadas em palitos.